Kudrum: बिहार का अनोखा सर्दी का फल और इसके आयुर्वेदिक लाभ

Kudrum (कुदरुम) एक प्रकार का गुलाबी रंग का फूल है, जो झारखण्ड और बिहार के भागलपुर में सर्दियों में बहुत पाया जाता है। इसके छोटे-छोटे फलों को लोग चटनी, अचार, शरबत और मिठाई में इस्तेमाल करते हैं। इसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है और इसमें कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसके सेवन से रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल, मोटापा, कब्ज, शरीर के घाव, गले की खराश और अन्य बीमारियों में आराम मिलता है।

बोटैनिकल नाम : Hibiscus sabdariffa

इसका वैज्ञानिक नाम हिबिस्कस सबदारिफा(Hibiscus sabdariffa) है, जो हिबिस्कस की एक प्रजाति है। इसे अंग्रेजी में रोसेल (Roselle) और इसे कुदरुम, गोंगूरा, अंबाडी आदि नामों से भी जाना जाता है। यह पौधा अफ्रीका और कैरेबियन देशों का मूल निवासी है लेकिन अब यह दुनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में व्यापक रूप से उगाया जाता है, खासकर भारत और दक्षिण-पूर्व एशिया में।

गुड़हल और कुदरुम चाय के लाभ

Hibiscus tea and Roselle tea: यह एक जड़ी बूटी की चाय है जिसे हाइबिस्कस / कुदरुम फूल के भागों को उबालते हुए बनाया जाता है। गुड़हल और कुदरुम चाय में कैफीन नहीं होता है। इसलिए, जो लोग कैफीन का सेवन करना पसंद नहीं करते, वे इस जड़ी बूटी का विकल्प चुन सकते हैं। हाइबिस्कस टी में ये पॉलीफेनोल्स होते हैं जो कैंसर को लड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हाइबिस्कस टी और रोजेला टी दोनों ही एंटी-इन्फ्लेमेट्री होते हैं, इसलिए सूजन की समस्याओं को कम करने के लिए ये बहुत अच्छी ड्रिंक होती हैं।

वैज्ञानिक अनुसंधान ने बताया है कि हाइबिस्कस टी पीने से कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जैसे कि यह रक्तचाप को कम कर सकती है, बैक्टीरिया से लड़ सकती है और कुदरुम में Calcium,Iron,Magnesium,Vitamin A, Vitamin C अच्छी मात्रा में होता है।
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उत्पादन

चीन और थाईलैंड विश्व के सबसे बड़े उत्पादक हैं और विश्व आपूर्ति का बड़ा हिस्सा नियंत्रित करते हैं। दुनिया का सर्वश्रेष्ठ कुदरुम(रोसेल) सूडान और नाइजीरिया से आता है, जबकि मेक्सिको, इजिप्ट, सेनेगल, तंजानिया, माली और जमैका भी महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता हैं, लेकिन उत्पादन अधिकांशत: घरेलू उपयोग के लिए होता है।

भारतीय उपमहाद्वीप में (विशेषकर गंगा डेल्टा क्षेत्र में), ‘कुदरुम'(रोसेल) वन्यजन्य के लिए खेती की जाती है। इसके अधिकांश रेशे स्थानीय रूप से उपभोग किए जाते हैं। हालांकि, कुदरुम पौधे के रेशा (साथ ही कटिंग या बट्स) को प्राकृतिक रेशा उपयोग करने वाले उद्योगों में बड़ी मांग है।

कुदरुम, व्यंजनों में प्रयोग (Culinary)

कुदरुम की चटनी: कुदरुम के फूल को नमक, मिर्च, लहसुन, खड़ा धनिया, तेल आदि के साथ मसाला बनाकर चटनी बनाई जाती है।
कुदरुम का अचार: कुदरुम के फूल को नमक, हल्दी, मिर्च, राई, मेथी, तेल आदि के साथ अचार बनाया जाता है। इसका अचार को लम्बे समय तक रखा जा सकता है।
कुदरुम की सब्जी: कुदरुम के पत्ते को काटकर उन्हें नमक, हल्दी, मिर्च, लहसुन, अदरक, प्याज, टमाटर, तेल आदि के साथ सब्जी बनाई जाती है।